益生菌的作用及原理：

　　一、形成生物屏障，防止害菌入侵、感染。

　　原理：大量益生菌形成菌膜层，占据肠粘膜表面 ,形成一个生物学屏障 ,阻止致病菌及条件致病菌的定植、入侵。可分泌或通过代谢产生多种抑菌物，如生物酶、活性肽、乙酸、乳酸、过氧化氢和细菌素，抑制有害菌生长；双歧杆菌还分泌大量外糖苷酶（一种酵素）可以阻止潜在致病菌及其毒素对肠粘膜上皮细胞的吸附；抑制幽门螺杆菌的生长。

　　二、帮助消化、吸收、代谢(纤维素、蛋白质、糖、钙及微量元素等)。

　　原理：分解食物，促进消化，益生菌群代谢产生乙酸、乳酸等酸物质使肠道PH值和氧化还原电位下降 ,有利于钙、铁和维生素Ｄ的吸收。

　　三、合成营养素，促进胆固醇的应用转换及脂质代谢活性化。

　　原理：利用食物残渣发酵，产生多种维生素(vitＢ、K等)、短链脂肪酸（最重要的性质之一是对肠上皮的营养作用）、荷尔蒙等；抑制胆汁酸的重吸收，降低血清胆固醇。

　　四、净化肠胃环境，保护肝、心、肾脏等。

　　原理：抑制腐败菌和病原菌的生长，降低毒胺、吲哚、氨、粪臭素、硫化氢等有害物质的产生，减少肠源性内毒素的吸收；通过产生某些酶来修饰毒素受体 ,阻断或减少毒素与肠粘膜受体的结合。减少肠内毒素对机体的损害，同时减轻肝肾的负担，保肝护肾。

　　五、安定肠道PH值及使蠕动功能的活性化。

　　原理：代谢产酸，一方面稳定肠道PH，另一方面促使肠蠕动 ,加强有毒废物和有害菌的排出。

　　六、分解有害物质。

　　原理：增强超氧化物歧化酶（SOD）活性

　　七、分泌酵素、激活酵素：分泌多种人体自身无法合成的“必须酵素”。

　　八、免疫作用。

　　原理：益生菌群作为抗原既能促进机体建立完备的免疫系统(无菌动物免疫系统发育不完善其淋巴系统、抗体形成系统等均发育不良 )，也可刺激其免疫系统增强机体特异性细胞和体液免疫(如双歧杆菌能诱导产生SIgA)。细菌的细胞壁的胞壁肽聚糖（PG），能刺激Ｔ细胞的增殖 ,并能诱导产生干扰素、杀伤细胞 （NK）等多种细胞因子 ,是人类抗感染、抗衰老的重要物质。