一、什么是维生素？

　　维生素是一种是维持人体健康所必需的一类有机化合物，它不供给能量，需要量又极少，但却是维持人体正常生理功能的重要物质。

　　维生素缺乏会影响生长发育；过量则会引起中毒。

　　一般情况下维生素来源于食物，比如维生素A、B、C 、叶酸等；只有维生素D和烟酸可在体内合成。可合成又受一些条件制约，以至于合成量不足仍需适当补充。

　　二、什么是必需维生素？

　　满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素。

　　1、外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充；

　　2、微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；

　　3、调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；

　　4、特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

　　根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和9种水溶性维生素（8种维生素B、维生素C）

　　脂溶性维生素是指不溶于水，只溶于脂肪的维生素，包括维生素A、D、E、K。脂溶性维生素主要贮存于肝脏部位，因此摄入过量会引起中毒。

　　水溶性维生素,顾名思义就是可溶于水的维生素，由于可溶于水，因此服用过量时，较容易由尿液及汗液中排泄出，如果不慎服用过量而中毒的机会也极低。

　　三、认识人体必需的13种维生素

　　人体所需的13种必须维生素，包括4种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和9种水溶性维生素（维生素C、8种维生素B）

　　4种脂溶性维生素：

　　1、维生素A

　　抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。维生素A并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油），别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。

　　2、维生素D

　　脂溶性，由EdwardMellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

　　3、维生素E

　　脂溶性，又称生育酚。主要有α、β、γ、δ四种。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。

　　4、维生素K

　　脂溶性。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。

　　9种水溶性维生素：

　　5、维生素C

　　水溶性。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。

　　6、维生素B

　　①维生素B1

　　硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

　　②维生素B2

　　核黄素，水溶性。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。

　　③维生素B3

　　维生素B 3也称烟酸，它是人体必需的13种维生素之一，具有促进血液循环、使皮肤更健康、预防和缓解严重的偏头痛等功效。多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。

　　④维生素B5

　　水溶性。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。

　　⑤维生素B6

　　吡哆醇类，水溶性。由PaulGyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。

　　⑥维生素7

　　又称生物素或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。

　　⑦维生素B9

　　叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。

　　⑧维生素B12

　　氰钴胺素，水溶性。由KarlFolkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。

　　四、维生素缺乏原因

　　1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。

　　2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收。

　　3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。

　　4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。

　　五、维生素缺乏症状

　　如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请不妨注意是否有维生素缺乏的早期表现。

　　1、维生素A不足：

　　皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。

　　2、维生素B1不足：

　　对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。

　　3、维生素B2不足：

　　口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。

　　4、维生素B3不足：

　　舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。应多进食酵母。

　　5、维生素B6不足：

　　幼儿维生素B6缺乏症，发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、腹痛，以及体重下降等。婴儿长期维生素B6缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。

　　6、维生素B12：

　　行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。

　　7、维生素C不足：

　　无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。

　　8、维生素D不足：

　　幼儿维生素D缺乏易导致佝偻病，表现为多汗、夜惊、烦躁不安及骨骼改变。本病发病缓慢．易被忽视，一旦出现明显症状，机体抵抗力降低，易并发肺炎、腹泻等疾病。

　　9、维生素E不足：

　　维生素E缺乏主要表现为神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统的症状。维生素E缺乏还可能导致一些老年人免疫力低下。新生婴儿（尤其是早产儿）缺乏维生素E，可引起新生儿溶血性贫血。

　　10、缺乏维生素K

　　VK有“止血功臣”之称。它不但是凝血酶元的主要成分，而且还能促使肝脏内凝血酶元的合成。如果缺乏，将导致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固时间延长，还会出现皮下肌肉和胃肠道常有出血现象。

　　六、5类人必需补充复合维生素

　　1、长期膳食不规律、偏食、不能保证一日三餐者。

　　2、处于特殊工作状态下的人，如总坐在电脑前、工作压力大、神经高度紧张、频繁坐飞机的人，或是常年在高温、寒冷的环境中工作的人。

　　3、有不良生活习惯的，如大量吸烟、酗酒者，以及从不碰蛋、奶、肉类的“纯素食主义者”。

　　4、孕产妇或病人。

　　5、老人，这是需要补充复合维生素的“主力军”。因为随着年龄的增大，老人身体各方面的机能都会下降，因此适量补充维生素十分必要。而且研究表明，补充维生素对于提前防止心脑血管疾病也大有裨益，这对老年人尤其重要。

　　八、小测试发现宝宝可能缺乏什么维生素？

　　1、如果宝宝眼睛干，可能缺什么维生素呢？

　　A、维生素C; B、维生素D ;C、维生素A

　　正确答案：维生素A

　　建议宝宝可以多吃一些含有维生素A的食物，比如菠菜，胡萝卜，鱼肝油等。

　　2、如果宝宝口臭，可能缺什么维生素呢？

　　A、维生素A ;B、维生素B6; C、维生素D

　　正确答案：维生素B6

　　建议宝宝可以多吃一些花生，鸡肉，蛋黄等食物，来补充维生素B6。

　　3、如果宝宝牙齿不坚固，可能缺什么维生素呢？

　　A、维生素A、钙 ;B、维生素D、锌 ;C、维生素C

　　正确答案：维生素A和钙

　　建议宝宝可以多吃一些绿叶菜，菠菜和牛奶来补充维生素A、钙。

　　4、如果宝宝唇干燥、脱皮，可能缺什么维生素呢？

　　A、维生素B6、C; B、维生素A、B2 ;C、维生素D、B2

　　正确答案：缺维生素A和B2

　　建议宝宝要多吃一些胡萝卜和和动物肝脏的东西来补充。

　　5、如果宝宝贫血、手脚发凉，可能缺什么维生素呢？

　　A、维生素B2、C ;B、维生素A、铁叶酸; C、维生素B6、铁叶酸

　　正确答案：维生素B6和铁叶酸

　　建议宝宝要多吃一点蛋黄，肉类和动物肝脏类的食物来补充维生素B6和铁叶酸。

　　6、如果宝宝易疲劳、精力差，可能缺什么维生素呢？

　　A、维生素B1、B2、B6; B、维生素A、B2、B6 ;C、维生素B1、C、B6

　　正确答案：维生素B1、B2、B6

　　建议宝宝要多吃一点坚果类，肉类和动物肝脏类的食物来补充维生素B1、B2、B6。